A lo largo de mi vida profesional, y en el transcurso de mis estudios de grado y posgrado, incorporé muchos conocimientos, algunos muy útiles. Esos están en otro lado...
Ayer gracias a que @juno1906_ compartiera un enlace, vi un post que me llamó poderosamente la atención. Bueno, que más puedo decir, acá hay material para un mes, así que se los presento y después…
Queridos alumnos, en esta oportunidad les quiero contar, breve y concretamente, algo sobre la naturaleza química del color (naturalmente, el de los vegetales), su relación con el pH y, desde luego,…
El otro día mi amiga @Marie_Dal me consultaba:
Alejémonos, aunque sea por un momento del chiste fácil… porque es re fácil!
Mientras estuve por nuestro querido Tucumán me preguntaron si conocía la Achilata y sabia que era pero no…
Ayer mi amiga @VermillionLady me planteaba esta cuestión, así que voy a contarles qué onda (?).
Voy a ordenar estas #CosasQueSeAlPedo de la siguiente manera: Algo sobre el Maní, Algo sobre la…
Es habitual escuchar esta frase cuando alguien se quema cuando chupa un mate sebado con agua hirviendo. Pero ¿cuál es la verdad de la milanesa? ¿eh? ¿cuán caliente debe estar el agua…
Desde Tucumán, el Jardín de la República, una de las provincias más empanaderas, tierra de los amigos @Richardo07, @jvr1970arg, @kar0_paranoid, @Wincita, @tucumanarde y @agustavoguerra,…
Hace poco mi amigo @IvanDawidowski deseaba un poco de luz en esta cuestión y, desde luego, acá estamos para eso, para aportar a la comunidad, como Iván, las cosas que sé aunque por lo…
El otro día les conté porqué el Bizcochuelo de @NardaLepes tiene los ingredientes que tiene y por lo tanto porque es cómo es (si no hay plata no hay elogios, estamos? ). Hoy le toca…
Si, dije “Del Libro de Lectura…” y puede que los más jóvenes no lo sepan pero vos, que tenés más de 35 pirulines lo tenés que recordar, sino, ¿qué te hacían leer en 4º grado del…
Internet es una fuente de información inagotable, pero hay tanta que más que informar confunde. A ver si aportamos un poco de claridad con esta cuestión.
Para hacerlo más sencillo voy a…
Qué descoque!
Resulta que los tres términos están regulados por nuestro Código Alimentario Argentino.
Los Alimentos Dietéticos son “aquellos que han sufrido alguna modificación en su composición, y que se encuentran destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación de determinados grupos poblacionales”. Por ejemplo los alimentos libres de Gluten (sin TACC) corresponden a este tipo de alimentos y no necesariamente son productos reducidos en Calorías.
Los Alimentos Light (Bajo, Leve, Reducido, Liviano, etc) deben tener un 25% menos del valor energético, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol o sodio, del alimento clásico, por ejemplo.
Ojo, puede ocurrir que un Alimento sea Light en Grasas (o Reducido en Grasas) pero no en Calorías…
Si el Alimento es Diet, pff… olvidate, porque la palabra Diet no está definida para ningún tipo de Alimento en particular, de hecho no está permitido su uso en la “Información Nutricional Complementaria“…
Chupate esa Naranja.
#CosasQueSeAlPedo
; )
Nunca te preguntaste con qué están hechas las Gaseosas que salen más baratas que el Agua?
Yo si y, creeme, no quisieras saberlo.
#CosasQueSeAlPedo
Los aceites que contienen ácidos grasos Omega 3, Omega 6 y Omega 9 son más saludables y otro día te contaré porque, pero: ¿porqué se los llama así?
Sencillo: éstos ácidos grasos poseen una insaturación (doble enlace) en el tercer, sexto o noveno Carbono, respectivamente, de la cadena carbonada pero comenzando a contar desde el “final” (o la cola) hacia la “el inicio”, es decir desde la punta contraria al carboxilo hacia él.
#CosasQueSeAlPedo
se han puesto de moda hace un tiempo y desde entonces hicieron capote.
Primero digamos que algo se oxida no solo cuando recibe Oxígeno sino también cuando pierde un electrón.
Prevenir un proceso de Oxidación implica:
Las formas en que se oxida un alimento (y se enrancia, pierde color, sabor, propiedades nutritivas, etc) son variadas, por lo que los antioxidantes existentes también, y los habrá de acuerdo al mecanismo de oxidación que hay que bloquear o interrumpir (de los tres anteriores).
Algunas sustancias con funciones antioxidantes tienen la capacidad de ceder fácilmente un electrón de los suyos y autodestruirse, pobres… deteniendo la reacción en cadena. Si el antioxidante no estuviera ese electrón lo cedería por ejemplo un nutriente, y además comenzando la reacción en cadena que (casi) nunca acaba, generando compuestos llamados Radicales Libres (sin importar la extracción política, claro). Estos compuestos son muy muy reactivos y tienen la capacidad de tomar para sí un electrón de otras moléculas, oxidándolas.
Mirá, te cuento un poco más. Las sustancias con poder antioxidante que te comentaba antes tienen la particularidad de poseer una nube difusa de electrones que no están ubicados de manera muy definida, gracias a sus dobles enlaces conjugados, esto es, cadenas carbonadas con dobles enlaces alternados con simples (doble-simple-doble-simple…) y muy comúnmente esa conjugación de enlaces (sumado a otras cosas) son las que confieren color a las sustancias orgánicas coloreadas, como por ejemplo el Beta Caroteno.
También ocurre en algunas vitaminas como la E presente en huevo y aceite de oliva (la mayoría de los compuestos grasos tienen sus propios antioxidantes naturales).
Cuando leas los rótulos de los alimentos que consumas prestá atención, seguramente encuentres este tipo de antioxidantes como BHT (Butil hidoxitolueno) y BHA (Butil hidroxianisol).
#CosasQueSeAlPedo
